“山家清供者，乡居粗茶淡饭之谓也。”南宋时林洪所著的《山家清供》，堪称是饮食文化史上的一笔宝贵的文化遗产，书中不仅有朴素的饮食美学，清新脱俗的诗词，还有各种食疗养生，可谓意蕴美、食材丰富。

　　其中的章节段落，蕴含着古人的生活智慧，读后不觉暗自赞叹其哲思、才学，炎炎夏日顿生清雅之气。

　　苏易简曰：“食品称珍，何者为最？”对曰：“食无定味，适口者珍。臣心知齑汁美。”——《冰壶珍》

　　天下食材，包罗万象，都是自然界的产物，各有各的奇特和耽美之处。若论世间何为最美的食物，应是适合自己口味的，与心意合拍的，方为珍味。

　　俗话说，好（hǎo）吃不如好（hào）吃。就爱这一口，就好这一味，味蕾与肠胃通气相联，直达内心深处，间或引起心头的缕缕情感，融汇其中，这是食者的高境界。

　　有人迷恋故乡风味，对儿时的味蕾形成的记忆一直念念不忘，以至于走出故乡多年，依然遥想那心头的最爱，也许食物并不起眼，都是家常味道，却因融合了对亲人的思念和对故土的眷恋，这滋味越发鲜明生动。历之弥久，爱之弥深。它隐藏在心底深处，时不时与相思的味觉来一次碰撞狂欢，撞击着心灵，也提示我们不忘来时路。

　　食材的鲜与脆、厚与醇，就这样时时涤荡在唇舌之间，滋补着身体，也带来了各种奇妙的飨宴之欢，满足了口腹之欲。有些食物不是最好的，往往在心里却是最珍贵的；有的入不了宴席，却是心头恒久的牵挂。某些食物，一旦融进了情愫的因子，就会延宕在四肢百脉，钻入肺腑，成为心中最美的肴馔。你爱蔬果的清香，我爱鱼类的鲜美，他爱肥甘厚味，各有所爱、各钟所物。只要顺口顺心，精神愉悦，满足了身体的畅享之旅，就是适己的美味珍馐。

　　东坡一夕与子由饮，酣甚，槌芦菔烂煮，不用他料，只研白米为糁。食之，忽放箸抚几曰：“若非天竺酥酡，人间决无此味。”——《玉糁羹》

　　食材本身都有其特定的味道，有的辛辣、有的鲜香，各有奇味、各臻其美。倘若能品出食物本真的滋味，可谓尽得其精髓。萝卜脆甜，白米无味，把二者一同捣烂同煮，苏东坡尝过后发出了“人间绝无此味”的感叹，感觉味道要比色香俱全的酥酡更胜一筹。

　　看似普通的菜蔬，却孕育着最朴素的美，只要用心去体会，以旁骛之心捕捉食物中的真味，它的素朴之气、原始之香会自然而然地贯穿进脏腑，给人提供一种原生态的味觉盛宴。芫荽的浓香、茼蒿的软香、白菜的淡香，各种滋味齐上阵，构成了一幅幅田园百菜图，当我们在餐桌上尽情享受着美味佳肴时，也会被其纯正的口感、碧绿的颜色吸引下箸，欲罢不能。

　　蔬菜本身融合了乡野的味道，阳光的味道，承受着天地间的雨露、光和热，它们是山水间的精灵，以不同的色彩和体态吸引着人们的眼球，提供着各有裨益的养分，各美其美，和而不同。只有认真地对待土地上的一切物产，以珍爱之心惜之，既能充分享受到食物本身的滋味，也能获得精神的美感与抚慰。

　　“芦菔过拳菘过膝，北风一路菜羹香。”最养人的不是肥甘重味，大鱼大肉，而是日常的粗茶淡饭，一碗菜粥，一钵青蔬，如静水深流般，滋养着身心。以一颗清心捕山林之味，以一颗静心品园中之蔬，可得食材中的深味，做素朴淡雅之人，享清心寡欲之妙。

　　春秋仲月，采百合根，曝干，捣筛，和面作汤饼，最益血气。又，蒸熟可以佐酒。《岁时广记》：“二月种，法宜鸡粪。”《化书》：“山蚯化为百合，乃宜鸡粪。”岂物类之相感耶？——《百合面》

　　物类之相感耶。一语道破了万物之间的内在原理和奥妙，物与物之间讲究同气相求，气场相合者自然能协同共生，互相激发彼此的优势，做到最大限度地交融互洽。

　　采来百合根做汤饼，最能补益血气，而且二月种百合，施鸡粪好。天地间讲究阴阳调和，顺势而为，万物都有其自然的规律和法则，依循习性能事半功倍。

　　如田间的作物，玉米和大豆是一对密友，能为彼此提供养分，有益生长。而番茄与黄瓜一起种植，各自的生长就会受到抑制。烹饪时，掌握蔬菜的禀性，能让补养最大限度地发挥出来。如豆腐和海带炖煮，就是一道美味又营养的汤饮；而萝卜和羊肉是最佳拍档，补中益气。

　　总之，了解万物的生长规律，是尊重生命，使事物得以良性循环的原理所在。

　　同理，物如此，人也一样。在人际关系和社会交往中，和志同道合的人在一起，同频共振，会产生心灵的共鸣；和三观不同的人合作，多从理解包容的角度看待问题，互相尊重，实现和谐相处。

　　四季有更迭，生命有轮回，万事万物都有其内在的规律和关联，遵循事物的自然法则，不抗拒，不强求，随遇而安。懂得从自然规律中汲取智慧，适应环境，能更好地理解世界，认识自己。在变化中寻求恒常，在动荡中寻找平衡，无论顺逆，心怀感恩，顺其自然，去创造美好的未来。

　　一蔬一饭，清粥小菜，都是生活的情趣，尽显俗世之美。三餐滋味皆是艺术，以艺术的心态来对待烟火日常，好好生活，无论在哪里都能食色生香，彰显生活的品味。（来源：书报文摘）