暮色四合时，伊宁市利群路11巷6号总氤氲着锅气和笑语。宫纪海颠勺的声响穿过窗棂，与远处丁香花的清香缠绕。沣泽一香私房菜馆的木门推开又合上，食客们像归巢的燕子，循着记忆中的味道飞回这里。

　　在伊宁市，提到南苑的阳春酒楼，老一辈人几乎没有不知道的，30多年间，很多家庭从爷爷吃到孙子，一家三代甚至四代人都留恋这家餐厅的味道，而这味道大多源自主厨宫纪海的多年守护。2024年，宫纪海和妻子罗桂玲在伊宁市利群路买了个小院，精心装修后改造成一家新的餐厅，而味道依然是30多年来不变的传统，是家一般的人间烟火气。

　　4月20日晚餐时分，菜馆里已坐满了食客，许多仍是见过多年的老面孔，罗桂玲热情地招呼他们，点菜之余也寒暄生活的近况。“我们年纪大了，干了30多年，有时真不想干了。可一想到那么多支持我们的老顾客，多少年都奔着这一口老味道追随着我们，就觉得不能辜负他们。”罗桂玲的言语中充满了感恩。

　　“有时来个年轻人说，从上幼儿园就跟着爸爸、爷爷来我家吃饭，现在他都大学毕业了，又带着妈妈来吃喜欢的宫保鸡丁，我们才恍然明白，原来是老顾客。还有老人坐着轮椅也要来我家吃饭，她外孙女说，姥姥就想吃这一口。”罗桂玲的记忆里储存着好多这样的顾客，有人从天真稚子吃到而立之年，有人携着请柬来寻儿时滋味，更有耄耋老者无论多不方便，也要来喝上一口鱼丸汤。有时候罗桂玲也不明白大家为什么这么依恋丈夫做出的味道，但她知道丈夫做菜的用心，有些传统菜十分费时费事，但宫纪海从不嫌麻烦。

　　“阳春酒楼是师傅高玉明一手创办的，从1988年他开办‘阳春小吃’开始，店名、地方也换过几次，阳春酒楼是时间最久的。我们都是安徽人，1990年在哥哥的介绍下，18岁的我来到伊犁跟随师傅学厨，到1993年中秋节那天正式掌勺，记得这么清楚，就是忘不了当时内心的郑重和激动。这么多年我和师傅情同父子，一直到2019年师傅过世，对手艺的坚守也是对师傅的尊重与怀念。”宫纪海说，那个年代，一条街也没有几个餐馆，阳春酒楼很快被周边家喻户晓。随着时代的飞速发展，这些年各个菜系的餐馆如雨后春笋般冒出来，但阳春酒楼凭着几道传统的鲁菜老味道始终被一些老顾客惦记着。

　　“阳春酒楼也曾换过两个人经营，兜兜转转又回到我们手里。很多人就冲着宫师傅炒的菜而来，说别人做的不是那个味儿。”罗桂玲说，从2006年到2013年间，他们曾从阳春酒楼出来，在伊宁市第15小学后门附近开餐厅，后来餐厅租的店面要拆迁，他们又回到阳春酒楼。近几年酒楼因年代久远而日益陈旧了，考虑到装修也是一大笔钱，旧楼又有诸多限制，他们决定重新找地方，去年便在利群路买下此院，按自己的心意和审美装修，今年3月8日正式对外营业。

　　“阳春酒楼现在叫新阳春酒楼，是我家亲戚在经营，有不少单位在那里订工作餐。有时候，‘老字号’寄寓着人们对岁月的怀念。”罗桂玲说，只要人在、味道对，老顾客还是会撵着上门。

　　宫纪海坚守的几样传统菜有芙蓉鸡片、菊花鱼、锅巴三鲜、鱼丸汤等。“拿芙蓉鸡片来说，它是一道经典的国宴级名菜，制作时需将鸡胸肉打成泥，加入鸡蛋清、淀粉等搅拌，调味后煎制成鸡片，再经过烹饪勾芡而成，讲究滑嫩鲜香的口感。制作它非常麻烦，至少得一个多小时。还有菊花鱼也非常费刀工，鱼丸更是要用新鲜鱼肉现做，如今很多年轻厨师图省事，都没有耐心做这么麻烦的菜了。”宫纪海说，他每天要买两次菜，上下午各一次，以保证食材的新鲜。作为厨师，他最不能接受的就是预制菜，师傅的教诲和多年的坚持，是岁月的传承，也是情感的寄托，不能随意改变和丢弃。

　　伊宁市民李琦20多年前就在吃宫师傅做的菜，一家人都是他的忠粉。“宫保鸡丁、菊花鱼、杀猪菜、鱼丸汤……这些菜时间长了不吃，想起来就要流口水。”李琦说，宫师傅做的菜价格亲民实惠，口味能兼顾老中青三代人，特别有家的味道。

　　守味如归处，烟火承心传。在这个餐厅的招牌和菜单上，都有一句话：“伊犁人记忆中的味道。”

　　“这些年我们也推出过不少新菜，但老顾客点来点去认的还是那几道传统菜，可能岁月和习惯留在人们心里的那股味道太难忘了，这就是记忆中烟火的温暖。”罗桂玲说，能一辈子专心做菜还被无数人惦记的味道，对他们来说，就是幸福的味道。

　　（伊犁融媒体中心记者 王志华 李剑）