“吃了荠菜，百蔬不鲜”，荠菜是很多人都喜欢吃的野生菜品，每年春暖百花待放之时，新疆大地上总能见到其身影，常被用来做饺子馅、煮粥、煲汤。

　　根据《现代汉语词典》（第7版），荠菜中“荠”念jì。

　　“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。荠菜是一种历史悠久的野菜，从先秦时期到今天，流传下来的有关荠菜的诗就有600多首，也算是野菜文化里的王者了。其历史最早可追溯到公元前6世纪的春秋时期，《诗经·邶风·谷风》中“谁谓荼苦，其甘如荠”，便是人类对于荠菜的最初认识。

　　荠菜如此招人喜爱的原因在于其独特气味，古人曾多次形容其味“甘”，具有一股清香味，这要归功于荠含有的多种香气物质，其中叶醇发挥了很大的功效，它为荠菜提供了一种独特的青草香。

　　带着果实和花朵的荠菜，非常容易辨认。大部分常见十字花科植物，果实都是或长或短的棒状角果，只有荠菜的果实是心形。

　　荠菜含有丰富的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素等物质，具有清肝调脾，和血利水，降压明目的功效，不仅能满足味觉需求，也能满足营养需求。（石榴云/新疆日报记者 李嘉妮整理）

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