咱们新疆有啥酱？

　　最先想到的可能是番茄酱，毕竟大多数的新疆美食都离不开它。

　　但除此之外，新疆还有许多听都没听过的小众酱料：藿香酱、生姜酱、薄荷酱……虽然陌生，却也值得尝一尝、品一品。

　　今天就先和大家分享5种新疆特色酱，快，美味就“酱”~

01

无花果酱 

无花不言，舌尖美味 

💰均价20元

　　成熟的无花果非常软糯，入口即化，甜到像掉进了蜜罐，因此新疆人亲切地称它为“糖包子”。

　　但无花果却很有自己的“脾气”，一旦离开最佳赏味地，它就会急速变质。

　　为了延长无花果的最佳赏味期限，人们制作了无花果酱，将一颗颗无花果贮藏于玻璃瓶之中，这份限定美味就会储存的更久一些。

　　无花果酱保留了无花果最本真的味道，入口就带着淡淡果香，细细品味还有细小的无花果籽在唇齿间跳跃。

02

生姜酱 

辣中带甜，姜香四溢 

💰均价20元

　　采收时间为秋冬两季的生姜，性情中蕴藏着秋老虎的炎热，亦有冬的凌冽，别名又叫“炎凉小子”。

　　具有双重特性的生姜，虽然于各类珍馐中无处不在，却难以成为菜肴的主角。

　　而生姜酱却给予了生姜充分展现自己魅力的舞台。

　　生姜制成的果酱，洗去了其原本的刺激和辛辣之感，发挥出生姜最温暖治愈的力量。

　　有网友称，经常感到手脚冰凉的人，最适宜喝一杯由生姜果酱冲开的热生姜水，暖胃暖身。

03

藿香酱 

清新自然，唤醒味蕾 

💰均价20元

　　看到“藿香”这两个字，很多人对它最深的印象都是又苦又难闻但却很有效的药材。

　　但在新疆，藿香作为一种食用香草植物，深受人们的喜爱。

　　新疆许多美食的好滋味离不开藿香的增色，比如，较为小众的“藿香馕”中抹上的正是藿香酱——即藿香、糖、蜂蜜混合调配制成的酱。

　　藿香酱清甜不腻，入口瞬时品尝到一味清新，如同一片薄荷在口腔中绽开。

　　藿香酱承载着香草植物本身的清香，颜色呈现出静谧的墨绿色，让人忍不住好奇它那一抹独特的清润。

04

玫瑰花酱 

浓郁芬芳，唇齿留香 

💰均价20元

　　玫瑰扎根于新疆这片土地已久，本地人经常在家制作玫瑰花酱。

　　在玫瑰盛开时，摘取新鲜、可食用的玫瑰花，去除花蕊，只留下花瓣，最后将花瓣平铺在阴凉通风处晾干。

　　彻底晒干后，在装有玫瑰花瓣的盆中加入大量白砂糖，让每一片花瓣都被白砂糖完全包裹住。

　　发酵好的玫瑰花酱口感浓醇香甜，既可以冲花茶喝，也可以作为馅料夹在面包里吃。

　　玫瑰的芬芳带来的余韵，值得细细品味。

　　玫瑰往往是浪漫的代名词，而玫瑰花酱将浪漫藏于味蕾之间，便是世间最大的浪漫。

05

杏子酱 

果肉软糯，一口甜蜜 

💰均价20元

　　中国人食杏的历史悠久，古人有诗云：“出林杏子落金盘，齿软怕尝酸。”

　　说到这，就不得不提及新疆的杏子，果型圆实、果肉肥厚且甘甜多汁，一口甜蜜。

　　杏子被核肉分离，留下美味的果脯，倒入大量的白糖，等杏脯吸收了大量的白糖，将其放入大锅中慢慢蒸煮，使杏脯中原本的水分被彻底分离出来。

　　制作中不再加入任何调味，只保留杏子本身质朴的味道，不断发酵后，一瓶杏子酱就制作完成了。

　　当你细细品味时，还能吃到细腻的果肉纤维，就像是直接咬了一口新鲜的杏子，浓郁果香在口中绽开。

　　新疆人制酱的原料取自于自然，尊重食材原本的味道。

　　在山川草原之间，汲取大自然最土生土长的食材，就如同新疆人的审美情趣一样，俯仰天地之间，尽是生活本真。

　　春夏秋冬又一春中，将美味贮藏于小小的玻璃瓶之内，成全了独属于新疆人的“人间百味，瓶里春秋”。

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　　编辑 | 郭心怡