一音一韵，听新疆故事；一词一句，探文化精髓。

　　《辨词》栏目深入挖掘新疆的地理、历史、民俗、美食等元素，选取具有深厚历史积淀与独特地域特色的词条辨音解析。在悠扬变化的平、上、去、入四种声调中，和读者一起领略新疆丰富多彩的文化底蕴，体验这片土地的自然风光和民俗文化。

　　1972年出土于吐鲁番阿斯塔那201号墓的劳动妇女俑中有一个擀饼者俑，腿上置一面板，双手用擀面杖在擀面，身旁有一饼鏊，鏊上正烙着饼，美食香气似乎扑来。

　　根据《现代汉语词典》（第7版），鏊念“ào”。

　　鏊是古代用于烙饼的一种炊具。鏊在我国新石器时代就已经出现，不过当时人们使用的是陶鏊。吐鲁番市阿斯塔那古墓群出土的这个鏊用泥塑制成，上面画有圆形饼，说明用鏊烙成的饼是唐代吐鲁番居民的主要食品之一。

　　在巴里坤哈萨克自治县，过年还有“家家支鏊子，户户烧干粮”的传统习俗。随着时代变迁，如今鏊子不仅简化成厚板铁焊接的平底鏊子，食品也从单一的烧干粮扩展到烘烤肉制品。比如，巴里坤的鏊子肉被称为“肉中之王”，可以加入茄子、红薯等蔬菜，与肉混合在一起进行炒制。

　　（石榴云/新疆日报记者 李嘉妮整理）

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