石榴云/新疆日报记者 刘翔 黑宏伟

　　9月22日，中午饭点，走在吉尔吉斯斯坦首都比什凯克市的大街上，记者发现一家饭店标牌上有火锅的图案。相信绝大多数中国人都会抵挡不住诱惑，进店就餐。毕竟在以“冷餐”为主的吉尔吉斯斯坦，能吃上一顿火锅，对中国胃的吸引力实在太大。

　　这家位于比什凯克街头的“网红”火锅店名为“伊犁火锅”，老板马俊林，新疆伊犁人。

　　马俊林皮肤黝黑，身材微胖，笑起来略显憨厚，但内心是个敢闯敢干的人。

　　2010年，在伊宁县搞了多年农业的马俊林，琢磨着想换个事做。碰巧一个朋友在埃及居住多年，闲聊期间，他告诉马俊林，想在当地开个中餐馆，可没找到合适的合伙人。

　　马俊林闻声心想“虽然这些年跟土地打交道多，但做饭咱在县里也是出了名的香”，遂带上积蓄，奔赴埃及开罗，简单调研后，选址、装修，中餐馆就这么风风火火开起来了。

　　一晃过了8年，由于各种原因，经营出现困难，马俊林决定再次寻找出路。

　　新疆伊犁靠近边境，共建“一带一路”以来，有不少人奔赴中亚地区做生意。马俊林感觉，跟着国家政策走准没错。

　　马俊林打听了一圈，发现吉尔吉斯斯坦比什凯克市中餐馆比较少。“竞争不激烈，挣钱的概率就大。”2018年6月，一趟飞机，马俊林落地比什凯克。

　　有了之前多年做餐饮的经验，这一次，马俊林在选择做什么类型的餐饮上，更加用心。走访过整个城市后他发现，这里没有火锅店，但中国人却不少。商机，不就这么来了么？

　　当时，马俊林手头并不宽裕。他选了一家小店面，简单装修。

　　同一时间，马俊林回国，经朋友介绍买了一个火锅底“秘方”。他早已有想法——要兼顾国人和当地人的共同口味，不能过于油、辣，也不能过于清淡。最终他选择孜然锅底为“最大公约数”。

　　每天清晨，马俊林都要早起炒锅底。开业第一个月，“伊犁火锅”就在比什凯克“火”了。每到饭点，店门口排起长长的队，里面有中国人，也有当地人。

　　第二年，马俊林就选了新址，扩大店面。与此同时，店里不仅仅经营火锅，还做大盘鸡、椒麻鸡、过油肉等新疆菜。本地厨师不会做，他就手把手地教到会为止。

　　“过来投资、做生意的中国人越来越多。单单一个火锅已经满足不了大家的味蕾了。”马俊林笑着说，“新疆菜我拿手，天南地北的人也都爱吃，所以就推出了‘火锅’加‘新疆菜’双菜单模式。”

　　火上加火。如今马俊林在比什凯克已有三家店面，在哈萨克斯坦还有两家加盟店。

　　“祖国强大了，机遇多了，越来越多国人走出国门，我们的生意更好做了，底气也更足了。”马俊林说，要把这几家店当作百年老店去打造，用心经营，做出品牌，在舌尖上的“一带一路”，留下“伊犁火锅”的名字。

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