石榴云/新疆日报讯（记者 周鹏摄影报道）驼奶、新鲜无花果、新疆番茄……产自新疆的天然食材加入到窑炉烘烤的披萨里，征服了来自意大利美食评委的味蕾。3月2日，在第二届意大利披萨世界锦标赛中国选拔赛上，乌鲁木齐小伙袁振凭借一款主题为“丝绸之路”的创意披萨惊艳全场，一举夺冠。他将代表中国，出征2026年在意大利举行的第33届意大利披萨世界锦标赛，成为首位获得此项赛事参赛资格的新疆厨师。

　　袁振与披萨的缘分始于2015年。当时，还在上大学的他在披萨店勤工俭学时接触到披萨制作。2017年大学毕业后，袁振怀着创业梦想回到家乡，在乌鲁木齐开了家披萨店。凭借对美食的热爱和不断钻研的精神，他的披萨店很快凭借独特口味赢得了顾客的青睐，也吸引了不少南北疆的年轻人前来学艺。袁振总是毫无保留地分享技艺，鼓励他们自主创业。

　　此次参赛，袁振将新疆特色食材融入披萨，用驼奶制作马苏里拉和瑞口塔奶酪，搭配葡萄酒腌制的牛肉火腿、红酒汁，以及新疆番茄、新鲜无花果等，完美诠释了“丝绸之路”主题。这场比赛高手云集，来自全国各地的30名披萨制作精英展开激烈角逐，袁振的创意作品最终脱颖而出，成功征服了意大利美食评委的味蕾。

　　夺冠后的袁振表示，获得参加世锦赛的资格只是新征程的起点。接下来，他将加紧训练，在国际赛场上展示新疆青年的风采，让世界品尝到新疆味道。

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